În perioada căldurilor verii, înghețata rămâne unul dintre cele mai populare deserturi, dar în acest an consumatorii ar putea plăti mai mult pentru ea. Motivul? Creșterea prețurilor la uleiul de cocos, un ingredient-cheie în producția multor sortimente de înghețată.
Deși mulți nu își dau seama, acest produs joacă un rol esențial în rețetele tradiționale. Pe lângă faptul că conferă o aromă subtilă, tropicală, uleiul de cocos ajută la menținerea consistenței înghețatei, având un punct de topire mai ridicat decât alte grăsimi.
Problema apare din partea producătorilor principali – Filipine, Indonezia și India – care asigură cea mai mare parte din oferta globală. În ultimii ani, condițiile climatice nefavorabile, precum secetele prelungite, au afectat recoltele de nuci de cocos. Producția a scăzut cu peste 6% în ultima perioadă, iar efectele se resimt acum pe piață.
Exporturile crescute către China, lipsa de coordonare între fermieri și prelucrători, precum și cererea sporită din industria alimentară și cosmetică au contribuit la creșterea prețurilor. În unele regiuni, costul uleiului de cocos s-a dublat sau chiar triplat în ultimele luni.
Un alt factor care pune presiune pe piață este utilizarea acestui produs în industria biocombustibililor. Filipine, de exemplu, au stabilit obiective ambițioase de amestecare a motorinei cu derivați din ulei de cocos, ceea ce ar putea reduce și mai mult disponibilitatea pentru alte sectoare.
Pe de altă parte, scăderea prețurilor la zahăr și lapte ar putea compensa parțial impactul, oferind o oarecare ușurare producătorilor. Totuși, în multe țări, înghețata ar putea deveni mai scumpă în această vară, făcând din această răcoare dulce un lux puțin mai costisitor.
